油脂，沉水沉香中含有非常丰富的油脂，不沉水沉香的油脂含量则相对要少很多；特征，沉水沉香膏脂凝结、紧密结实，不沉水沉香木质纤维组织结构松散；香味，沉水沉香的香味较为浓郁，不沉水沉香的香味则显得较为浅淡。

1、油脂

沉水沉香和不沉水沉香的油脂不同，沉水沉香中含有非常丰富的油脂，触手能给予人温润滑腻之感。不沉水沉香的油脂含量相对于沉水沉香而言，要少很多，触手也有有些干涩。

2、特征

沉水沉香和不沉水沉香的特征不同，沉水沉香是用沉香的中间部分制作的，膏脂凝结、紧密结实。不沉水沉香木质纤维组织结构松散，只剩下蜂窝状的香腺组织留存。

3、香味

沉水沉香和不沉水沉香的香味不同，沉水沉香因为油脂丰富、膏脂凝结的原因，香味较为浓郁。不沉水沉香的香味则较为浅淡，并且也缺少了一些韵味。